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羊皮纸上的巧克力饼干。

最好的软巧克力曲奇


  • 作者: 百胜掐
  • 准备时间: 10分钟
  • Cook Time: 10分钟
  • 总时间: 20分钟
  • 产量: 十二饼干(或)如果你做饼干的话,我经常这样做)X

描述

这些是最好的软巧克力饼干!不需要冷却。只是超厚,软的,经典巧克力曲奇!


规模

成分

  • 8汤匙咸黄油
  • 1/2杯白糖(我喜欢用质地粗糙的生蔗糖)
  • 1/4杯包装的淡红糖
  • 1茶匙香草
  • 鸡蛋
  • 1杯1/2杯全功能面粉(更多,根据需要-见视频)
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/4茶匙盐(但我总是多加一点)
  • 3/4杯巧克力片(我用巧克力片和巧克力块的组合)

指令

  1. 把烤箱预热到350度。将黄油微波加热40秒,使其几乎不融化。它不应该是热的,但应该几乎完全是液态的。
  2. 使用立式搅拌机或电动搅拌器,把黄油和糖打成奶油状。加入香草和鸡蛋;以低速拍打,直到加入-10-15秒左右(如果你打鸡蛋太久,饼干会变硬)。
  3. 加入面粉,小苏打,和盐。混合直到形成碎块。用你的手把碎块压成面团。它应该形成一个易于处理的大球(就在“湿”面团和“干”面团之间)。加入巧克力屑,并与你的手结合。
  4. 把面团滚成12个大球(或9个大球,非常棒的饼干),然后放在饼干片上。烤9-11分钟,直到饼干看起来又软又干,几乎没有金黄色。警告,朋友:不要吃得太多。这条建议可能是写在每个曲奇食谱上的,但这对于保持饼干的柔软度是至关重要的。把它们拿出来,即使它们看起来还没有完成(见帖子中的图片)。它们会变得苍白和浮肿。
  5. 让他们在锅上冷却30分钟左右(我的意思是,可以,吃四五块,然后让剩下的冷却)。它们会下沉,变成这些稠密的,巴特里全世界最好的软饼干。如果放在密封容器中,这些材料应保持柔软许多天。我也喜欢冷冻它们。

笔记

这个食谱最重要的三点是1)融化黄油,2)加入足够的面粉,3)烘烤时间不要太长。如果你发现面团是湿的,而且粘在手上,你可能需要多一点面粉。这很重要,否则你会吃平饼干。我通常会一次添加几汤匙,以使其达到正确的稠度。参考视频。你应该能够在双手之间滚动面团,没有任何问题。 从我们的配方测试仪:如果你的饼干遇到问题,你可以参考上面的例子来帮助找出可能出了什么问题。实现完美饼干的关键之一是确保使用正确数量的面粉。理想的,面粉应该称重。在测试中,我们发现6.75盎司的面粉是正确的量。没有食物秤,不要把面粉装进量杯里,总是把面粉调平。